Jag älskar linser, speciellt i olika typer av soppor/grytor. Det gör dem betydligt matigare och håller en mätt mycket längre. Kokade linser innehåller dessutom en hel del folat, vitamin b och fosfor. Perfekt för vegetarianer. Idag tänkte jag bjuda på ett favoritrecept innehållande just linser. En potatis- och purjolökssoppa. Enjoy!
Du behöver:
- 200g purjolök
- 2 stora potatisar (eller ca 300-500g)
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl röda linser
- 15 dl vatten
- Valfria kryddor efter tycke och smak
Såhär gör du:
- Skala och skär potatisen i bitar (önskad storlek), lägg potatisen åt sidan. Sköj och strimla purjolöken. Fräs den sedan mjuk i en kastrull.
- Tillsätt vatten, potatis, linser, grönsaksbuljongtärningar och valfria kryddor i kastrullen.
- Låt puttra i 10-15 minuter.
