24 09 2018 | Glutenfritt, Lunch/Middag, Mat & Recept |
Ni som följer mig vet att jag verkligen älskar linser. Den perfekta råvaran för att göra soppor och grytor lite matigare. Dessutom är det en superbra proteinkälla för vegetarianer. Som kostrådgivare tänkte jag idag bjuda på ett recept av en linssoppa med kokosmjölk och räkor. Den är mycket enkel att göra och tar inte alls lång tid, max 25 min!
Du behöver:
- 1 förpackning krossade tomater
- 6 dl kranvatten
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 1 lime (saften)
- 0,5 tsk sambal olek
- 400g frysta räkor
- 3 dl röda linser
- 4 dl kokosmjölk (en burk)
Såhär gör du:
- Häll kokosmjölk, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och linser i en kastrull. Låt koka upp och kokos sedan på svag värme i ca 10 minuter.
- Tillsätt sambal olek, limejuice och mixa lätt.
- Toppa soppan med räkor och gärna krutonger och koriander.
17 09 2018 | Frukost/Mellanmål, Glutenfritt, Mat & Recept, Vegetariskt |
Ni som följer mig på Instagram (@marathonemma) har säkert sett i storys att jag gjort matmuffins även kallade mellanmålsmuffins då de är perfekta att ta med dig som mellanmål och äta kalla eller rumstempererade. De går också bra att äta som ett huvudmål. Då är det bara att lägga till lite sallad, bönpasta/quinoa/ris/matvete eller vad du har hemma och en klick keso/creme fraîche eller något annat. Det var många på Instagram som ville ha receptet så jag tänkte idag dela med mig av det i detta inlägg!
(mer …)
25 08 2018 | Glutenfritt, Lunch/Middag, Vegetariskt |
Jag älskar linser, speciellt i olika typer av soppor/grytor. Det gör dem betydligt matigare och håller en mätt mycket längre. Kokade linser innehåller dessutom en hel del folat, vitamin b och fosfor. Perfekt för vegetarianer. Idag tänkte jag bjuda på ett favoritrecept innehållande just linser. En potatis- och purjolökssoppa. Enjoy!
(mer …)
5 02 2018 | Energi/snacks, Glutenfritt, Mat & Recept, Vegetariskt |
Jag älskar choklad och jag älskar framförallt kladdkaka. Här om veckan testade jag att göra RAW chokladbollar utan socker eller gluten som blev enormt lyckade och goda! För den som älskar kladdkaka som jag kommer hen att älska dessa då de smakar just kladdkaka. Dessa bollar är perfekta som energipåfyllning vid långpass eller till fredagsmyset.
(mer …)
5 01 2018 | Glutenfritt, Lunch/Middag, Mat & Recept, Vegetariskt |
Den senaste tiden har jag gått över till att äta antiinflammatorisk kost. Det vill säga en kost utan socker, gluten och ytterst lite kött/fågel/fisk. Jag trivs väldigt bra med denna kosthållning och den får mig att må mycket bättre i mina leder. Idag tänkte jag dela med mig av ett vegetariskt recept av ugnsbakade auberginer. Enjoy!
(mer …)
15 12 2017 | Frukost/Mellanmål, Glutenfritt, Mat & Recept, Vegetariskt |
Ibland gillar jag att lyxa till det lite på morgonen och lägga lite extra kärlek till frukosten. Idag blev en sådan dag då jag testade att göra en ny variant av bananpannkakor som blev riktigt goda! Därför tänkte jag (såklart) också dela med mig av receptet här i bloggen. Enjoy!
(mer …)
